Chef - Cheffe de Cuisine H/F - la Villa

Le restaurant LA VILLA à Saint-Jean-de-Monts recherche son nouveau/sa nouvelle Chef/Cheffe de cuisine !

Poste à pourvoir en CDI dès maintenant. Rémunération attractive et à établir en fonction de votre expérience.

Nous recherchons un professionnel habitué aux gros services (jusqu'à 150 couverts en saison), ayant une bonne maitrise de la pression et aimant travailler dans la bonne humeur !

Vos missions seront les suivantes :
- Elaborer, avec l'appui des autres membres de la brigade, la carte proposée au restaurant suivant les saisons, établir des menus pour les repas privés.
- Superviser l'équipe cuisine en place selon les tâches, participer à l'organisation du planning du personnel de la cuisine selon les prévisions de production, l'état d'avancement des préparations.
- Faire le suivi de l'état des stocks cuisine, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes auprès des différents fournisseurs ;
- Gérer le poste au chaud (en binôme lors de la saison), mettre en oeuvre la préparation des aliments, vérifier/effectuer le dressage/l'assemblage des plats dans un objectif de performance de l'équipe et de la production ;
- Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité, notamment la réglementation HACCP

Profil recherché :
- Passionné(e) par la cuisine, autonome et déterminé(e)
- Rigoureux, ponctuel(le) et ayant le sens de l'organisation et de l'anticipation
- Ayant l'esprit d'équipe

Conditions de travail
- Poste à 39h hebdomadaires ou forfait si souhaité avec rémunération en conséquence
- Salaire attractif
- Indemnités compensatrices de repas : forfait de 22 repas à 4.25€ + repas pris sur place gratuitement lors des services travaillés
- Prime de présence effective de 40€
- Mutuelle entreprise

Pour postuler, passer directement au restaurant situé 1 avenue de l'Ile de France à Saint-Jean-de-Monts ou bien envoyé nous votre CV !!

Experience: 24 Mois

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Procédures de la marche en avant,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Créativité
• Management d'équipe