Cuisinier en EHPAD H/F - Maison de Retraite Ker Maria

Cuisinier(e)

SECTEUR : Accueil Personnes Agées

CONTRAT : CONTRAT A DUREE INDETERMINEE

TEMPS PLEIN

PRISE DE POSTE : Dès que possible

FORMATION : CAP cuisine exigé

HORAIRES : Horaires continues - pas de coupé. (7h30/16h15 ou 7h30/16h30)
Cycle de 3 semaines (1 week-end travaillé, 1 week-end de repos, 1 samedi travaillé - dimanche/lundi repos)
Planning annualisé

MISSIONS/TACHES :

- Préparation des matières premières alimentaires : Laver, éplucher, couper, cuire, etc
- Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût ) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire)
- Dressage des préparations froides et chaudes
- Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements )
- Réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, aux cuissons basse température, aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues.
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurs.
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc.

REMUNERATION :

Possibilité de négocier selon expérience et ancienneté (sous justificatifs)

+ Prime de dimanche ou fériés (en fonction des jours travaillés) + Prime Décentralisée

+ Prime SEGUR

+ Repas en avantage en nature

LIEU DE TRAVAIL :

Résidence Ker Maria - 44310 LA LIMOUZINIERE

CONTACT : Lettre de motivation et CV exigés
A l'attention de Mme BIET Charlotte - par mail à l'adresse suivante : ****@****.**

Experience: Débutant accepté

Compétences: CAP cuisine,Dresser des plats pour le service,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Manipuler des équipements de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Préparation des repas
• Recettes
• Normes d'hygiène