Second en Restauration Scolaire - Commequiers H/F - Communes

La cuisine centrale de Commequiers prépare environ 330 repas par jour, en liaison chaude, à destination des écoles maternelles et primaires ainsi que l'ALSH. Sous la responsabilité du responsable du restaurant scolaire, le seconde de cuisine travaille au sein d'une équipe de 5 agents.

- Aider à la préparation des repas, dans le respect des règles d'hygiène et des normes HACCP de la restauration collective ;
- Transporter les denrées par liaison chaude à la cuisine satellite ;
- Assurer le service des repas et accompagner les enfants sur ce temps de pause méridien ;
- Surveiller la cour d'école sur le temps méridien ;
- Débarrasser les tables et faire la plonge ;
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection des matériels et des locaux ;
- Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (traçabilité origine, températures...) ;
- Trier et évacuer les déchets ;
- Réceptionner et prendre en charge les marchandises (vérification des quantités, de la qualité, du conditionnement, désinfection et répartition par secteur de production) ;

En cas d'absence du chef de service, vous prenez en charge la responsabilité du restaurant scolaire et du service :

- Encadrer les équipes en place ;
- Planifier la production et les activités de chacun ;
- Garantir le bon fonctionnement du service ;
- Assurer les demandes d'interventions lors de dysfonctionnements de matériels ;
- Faire remonter les informations nécessaires à la hiérarchie ;
- Gérer les commandes.

- Expérience sur un poste similaire souhaitée ;
- Capacités relationnelles adaptées au public enfant ;
- Sens du travail en équipe ;
- Maîtrise des règles d'hygiène de base (HACCP) et des techniques culinaires ;
- Connaissance des principes de nettoyage et de désinfection (règles d'hygiènes et de sécurité) ;
- Patience, sens de l'écoute, diplomatie ;
- Rigueur dans l'exécution des consignes, sens de l'organisation et d'anticipation ;
- Bonne gestion du stress ;
- Capacité à communiquer et à savoir prendre du recul ;
- Polyvalence fonctionnelle et adaptabilité.